Maak een stuk vis tofu met echt visvlees
Ingrediënten: Basa -vis, eiwit, witte peper, suiker, zout, lente -ui en gemberpasta, tapioca zetmeel.
Instructies:
Stap 1: Neem een stuk basa -vis van 250 g. Verwijder de pezen en snijd in kleine stukjes.
Stap 2: Plaats in een keukenmachine. Voeg 40 g één eiwit, 2/3 theelepel witte peper, 1,5 g suiker en 5 g zout toe.
Stap 3: Meng de blanken van twee lente -uitjes, een stuk gember en 50 g water en zeef dan.
Stap 4: Zeef de gemengde vispasta om de fascia te verwijderen. Geleerde les: deze stap kan worden gedaan na het toevoegen van het Tapioca -zetmeel om te besparen bij het wassen.
Stap 5: Meng de lente -ui en gemberpasta met tapioca zetmeel in een verhouding van 1: 1.2. Ik gebruikte 30 g van de lente -uiting en gemberpasta en 40 g tapioca zetmeel. Voeg voor een taai textuur meer tapioca zetmeel en minder lente -ui en gemberwater toe.
Stap 6: Voeg geleidelijk de vispasta toe aan de tofu en roer gelijkmatig met een keukenmachine.
Stap 7: Borstel reuzel in een container, zeef de vispasta rechtstreeks in de container en glad het oppervlak glad met een lepel in olie.
Stap 8: Breng het water aan de kook, stoom over medium - hoge hitte gedurende 20 minuten. Het is niet nodig om met plasticfolie te dekken; De vis tofu zal uitbreiden.
Stap 9: in stukken gesneden.
Stap 10: Verhit een kleine hoeveelheid olie in een niet -- stokpan en pan - fry tot goudbruin aan alle kanten. De vis tofu zal uitzetten tijdens het frituren en krimpen terug naar beneden terwijl hij afkoelt.
Stap 11: Geniet van de afgewerkte vis tofu met uw favoriete dipsaus, of gebruik deze in hete pot, koken of soep.